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步驟0.

強尼是選全聯賣的牛小排,油花蠻細也蠻勻的

重點是便宜...但每次切的油花跟厚度都不太一樣

強尼通常是看到不錯時才買的

 

步驟1.

把肉放在耐熱袋內,全聯有賣(可封口也可以不封口)

強尼喜歡買軟的袋子(放入水中時可以自然擠出空氣)

讓袋子貼合牛肉

 

步驟2.

袋內可以灑一點胡椒,鹽

強尼則是喜歡放月桂葉或蒜片

 

步驟3.

把電鍋裡面放個大鍋子,注水約八成

鍋外也要加水,調整升溫後約莫到60度了,就選擇保溫

水量放得多比較不容易震盪溫度

 

步驟4.

強尼喜歡大概舒肥48小時~ 肉導熱的速度非常的慢

 

步驟5.

將肉取出,鍋子放油與奶油,將鍋子加熱到冒煙後

就可以煎牛排了,不用急著翻面,表面會比較蘇

肉也比較有香氣

此外也可以滴一些自製的白里香迷迭香的香草油

 

步驟6.

煎好後,千萬別馬上煎,請靜置7-10分鐘(別擔心失溫)

這時候肉汁會收縮在肉內

切開後乾淨無血水時,代表有靜置好~ 完美的五分熟!

享用吧~

 

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