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➠➠➠材料➠➠➠
無骨牛小排約三公分厚
➠➠➠廚具準備➠➠➠
將烤爐燒得非常熱
記得也得將鑄鐵鍋放入加溫
➠➠➠牛排調料➠➠➠
參考了一下國外烤爐過程
把牛排從冷藏移至室溫
回到常溫的溫度
這點很重要!!!
灑"較多的鹽"
這點也很重要!!
然後淋上橄欖油
放置一些時間~
就如此簡單的處理~
➠➠➠牛排燒烤➠➠➠
取出烤爐內的鑄鐵盤後
將牛排放上去，送入烤爐
約莫一分鐘取出翻面
再送入烤箱一分鐘!!!
➠➠➠牛排誕生➠➠➠
取出後靜置十分鐘!
釋放牛排內的壓力~
就是一塊外酥內嫩的牛排了
➠➠➠靜置很重要➠➠➠
切出的牛排五分熟
湯汁不會在切的時候流淌
肉質相當柔軟多汁
嫩度上有舒肥牛的感覺 :)
➠➠➠第一次被要求切快一點 :)➠➠➠
第一塊牛排切完，眾人嚐完~
相當令人驚豔~
還說牛肉感覺很厲害~ 在哪買的 :)
自己呢~ 則還再沉醉那口感!!
結果眾人翻白眼
請我快點切第二塊好嗎~
享受吧 :)
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用食物來記憶旅行-東半部 (8)
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