海嘯強尼的墾荒記行

➠➠➠沾醬➠➠➠

蜂蜜芥末

➠➠➠材料➠➠➠

。百里香。

。牛絞肉/豬絞肉。

。炒熟/生洋蔥丁。

。乾蒜粒

。百里香

。全蛋。

。起司片。

。鮮奶。

。鮮奶油。

。麵包粉。

。黑胡椒。

。鹽。

➠➠➠ 作法➠➠➠

【洋蔥丁】

洋蔥丁切小丁一點比較好跟絞肉結合

將切好的洋蔥丁

拿出一半炒到有香氣就放涼備用。

另外一半就放一旁

洋蔥丁炒過會帶出甜味

不炒則有口感(見仁見智)

【絞肉搓揉帶出筋性】

絞肉+全蛋+麵包粉+洋蔥丁

並放入乾蒜粒+百里香(超強去膩)

倒入少許牛奶(有多汁效果)

加入鮮奶油(增添滑潤感)

黑胡椒

【何時撒鹽】

搓揉到最後要完成時再撒鹽

據說鹽與蛋白質晚點結合

這樣肉比較不硬

((個人猜測類似脫水效果?

【搓揉成型再拍拍】

拍拍只是為了把裏頭的空氣拍出

記得朝上的部份

中間要微微按個凹槽

因為肉煎熟會膨脹

這樣煎起來比較漂亮

【埋入起司】

想埋入起司，記得要封好~

否則煎的時候會流出來

海嘯強尼比較喜歡

在烤到最後一分鐘時放在漢堡排上

再關上烤箱烤一分鐘~

➠ ➠ ➠ 煎烤方式➠ ➠ ➠

【先煎法】

用大火把兩面煎熟封住肉汁

此外別亂翻動

**叮嚀**

跟煎牛排的作香，是一樣的原理

【再烤法】

煎的時候烤箱要記得預熱

後用烤箱220度烤5分鐘

➤海嘯強尼第一次作都能輕鬆上手

代表真的很簡單 :)

此外很多食譜都沒放百里香

所以多半很多人吃漢堡排

很容易就感覺膩了~~~

嘗試放放百里香~

你就懂得我的明白了 :)

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