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➠➠➠午魚哪裡特別➠➠➠
台灣以前有句台語俗話
是各地區好吃的魚類排名
一午、二鯧 、三鮸、四馬加
一午、二紅沙、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉鱲
一午、二紅衫、三鮸、四嘉鱲
而這些排名有的在各地區
有前後差別
但不變的則是第一名!!
"午魚"
午魚本身刺不多，很容易入口
就算吃到了刺
刺也蠻軟的~~
午魚口感細膩
吃起來相當的嫩
還帶著豐富的油脂感
➠➠➠材料➠➠➠
午魚除鱗除內臟
鹽
破布子
薑絲
蠔油
米酒
➠➠➠醃漬➠➠➠
將午魚抹上一點點的鹽當底味
肚內跟外頭塞一些破布子
撒上薑絲
淋上蠔油增加鮮味
此外也能加些米酒
稍醃一下
➠➠➠蒸魚➠➠➠
大火將鍋內的水煮滾後
將午魚放進去蒸
大火蒸約八分鐘後即可關火
虛悶一分鐘即可~
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用食物來記憶旅行-東半部 (8)
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