海嘯強尼的墾荒記行

➠➠➠材料➠➠➠

➠➠生鮮 :

蛤仔2斤、花枝、蝦、小卷

PS :

如果沒活淡菜就別買熟凍的

味道是天與地，極端兩極

➠➠蔬菜 :

洋蔥末、蒜頭末、生香菇

italy乾牛肝菌Porcini、香菜末

記得Porcini記得洗多次一點!!!

➠➠米粒 :

這次手邊有西班牙Paella海鮮燉飯米

Maratelli馬拉德里米

四個人吃，大約1.5杯米就足夠了

(很會膨脹)

➠➠調味 :

奶油、胡椒、乾蒜粒、雞湯

Carmencita西班牙燉飯香料

白葡萄酒

➠➠➠做法➠➠➠

1.先把蛤仔2斤燙開

撈出蛤仔去殼留下湯

(如果鍋子夠大可以不用去殼)

自己喜歡用蛤仔替代加鹽增添鮮味

2.洋蔥末跟奶油一起炒

再放入生香菇跟蒜頭切末一起炒

3.把Maratelli馬拉德里米放入拌炒

並加上洗乾淨的牛肝菌拌炒

4.加入白酒、雞湯、蛤仔湯

每次倒入一些

大火煮滾

要一直補充高湯

等米芯過半熟後蓋上鍋蓋

➠➠➠釋放海鮮的水份➠➠➠

等高湯較濃稠後

撒上乾蒜粒、胡椒

鋪上蛤仔、花枝、小卷、蝦

並轉小火，蓋上鍋蓋

➠➠➠灑香料➠➠➠

起鍋後撒上香料

就是一場美好的記憶

➠➠➠享用吧 :)➠➠➠

➠➠➠鰻魚燉飯➠➠➠

這個做法是飯蒸的比較開

其餘步驟一樣

只是除了加上西班牙燉飯香料外

還有加上青醬

沒加牛肝菌

海鮮的部分則是蒲燒鰻魚

牡蠣(牡蠣超畫龍點睛)

建議海鮮燉飯可以埋很多牡蠣